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葛根的营养 价值与药用功效

发布时间:2015-12-28 文字来源:未知 点击数:

 葛根,为豆科植物野葛,是中国南方 一些省区的一种常食蔬菜,其味甘凉可口,常作煲汤之用。其主要成分是淀粉,此外还含有约12%的黄酮类化合物,包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。可作为药物应用。早在尧、舜、禹时期,人们就已经 开始利用葛藤制麻织布。1972年,江苏吴县草 鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来 依然技艺精湛的葛布残片,这三块葛布 残片是我国从6000多年前就已 经开始利用葛根的可靠见证。
  简介
  名字来源:东晋道教学者葛洪,在茅山脚下 炼丹时发现的一种根,此根治好了 句容当地老百姓一场瘟疫,当地老百姓 为了纪念葛洪,于是把此根命名为“葛”,于是就有了“葛根”一词。
  药品基原:本品为豆科 植物野葛的干燥根。
  化学成分: 含多种黄酮类成分,主要活性成 分为大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等。
  药性品味:性凉,味甘、辛。
  生于山坡草 丛中或路旁及较阴湿的地方。
  采制:春、秋采挖,洗净,除去外皮,切片,晒干或烘干。晒时应经常翻动,防止雨淋及夜露,以免生霉变色。广东、福建等地切片后,用盐水、白矾水或淘米水浸泡,再用硫黄熏后晒干,色较白净。
  植物种类
  苦葛,是多年生落 叶藤本豆科植物。葛根较肥大,长圆形。主要分布在 低山沟谷中。葛根淀粉含量在8~10\%,含葛根黄酮较高。据检验,每 100克葛根含总异黄酮14.82毫克,具有较高的药用价值。葛根,又称柴葛和药葛,是多年生落 叶藤本豆科植物。葛根较肥大圆形,味苦、甘、黄褐色,含葛根淀粉12\%。主要野生低山沟谷中,当地农民挖 野葛根打粉自食或市场出售。有的农民挖取野葛根,洗去泥沙,切块晒干,卖给药材收购部门。据检验分析,野葛含葛总异黄酮每100克达到21.59毫克,药用价值极高。
  粉葛,学名葛根,又叫甘葛。粉葛是多年 生藤本豆科植物,葛根特别肥大,含粉率在25~30\%。因含葛粉多 而得名粉葛,又因葛根甘甜,又将粉葛称为甘葛。野生粉葛,主要野生于 低山沟谷中,未经人工栽培驯化,含淀粉率在17~20\%。也可用来作 人工栽品种。葛根粉性凉味甘辛,有解表退热,生津、透疹、升阳止泻等多种功能,可治外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热疹、泄泻等多种疾病。一般的粉葛质韧,纤维性强。
  湘葛一号是 我国第一个杂交品种。研究者在采 集了世界上大多优质葛根之后经过杂交研发出来的品种。其具有良好 的药理作用。袁隆平院士为其题字“湘葛一号、中国创造”!
  柴葛,纯正野生葛根之最,纯正的野生 葛粉含有丰富的异黄酮类物质(多于大豆的40倍),又有钙、硒、铁、铜、磷、钾、维生素B1、B2等微量元素 及多种氨基酸,纯野生 颗粒状 。
  分布区域
  全国大部地区有产,主要分布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地。
  适宜人群
  老少皆宜,特别适用下列人群:高血压、高血脂、高血糖及偏 头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群(包括孕妇和婴儿)、常期饮酒者(减少酒精对肝脏影响)、女性滋容养颜,中老年人日 常饮食调理等。
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