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燕麦的营养 价值和食用价值

发布时间:2015-12-28 文字来源:未知 点击数:

 燕麦,别称皮燕麦,为禾本科植物。就是中国的莜麦,俗称油麦、玉麦、雀麦、野麦,是一种低糖、高营养、高能食品。 燕麦耐寒,抗旱。对土壤的适应性很强。能自播繁衍。
  简介
  食用价值:做粥,糕点
  药用价值:降低血压、降低胆固醇
  工业价值:调制美白化妆品
  特殊用途:饲料
  毒性:无毒
  生长环境
  温度
  燕麦喜凉爽但不耐寒。温带的北部 最适宜于燕麦的种植,种子在2-4℃就能发芽,幼苗能忍受-2--4℃的低温下环境,在麦类作物 中是最耐寒的一种。中国北部和 西北部地区,冬季寒冷,只能在春季播种,较南地区可以秋播,但须在夏季 高温来临之前成熟。
  分布情况
  燕麦是世界 性栽培作物,分布在五大洲42个国家,但集中产区 是北半球的温带地区。
  燕麦在中国 种植历史悠久,遍及各山区、高原和北部 高寒冷凉地带。历年种植面积1800万亩,其中裸燕麦1600多万亩,占燕麦播种面积92%。主要种植在内蒙古、河北、河南、山西、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等省、自治区,其中前4个省、自治区种植 面积约占全国总面积的90%。种植燕麦有210个县,但集中产区 是内蒙古自治区的阴山南北,河北省阴山 和燕山地区,山西省太行 山和吕梁山区,陕、甘、宁、青的六盘山、贺兰山和祁连山,云、贵、川的大、小凉山高海拔地区。近这些年来,全国播种面积下降到1500万亩,但由于新品 种的不断推广和栽培技术水平的提高,平均亩产从50公斤提高到75公斤。
  品种分类
  燕麦一般分 为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽 培的燕麦以带稃型的为主,常称为皮燕麦。中国栽培的 燕麦以裸粒型的为主,常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多,在中国华北 地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦,有时也称莜麦;东北地区称为铃铛麦。
  水分
  燕麦对水分 的要求比大麦、小麦高。种子发芽时 约需相当于自身重65%的水分。燕麦的蒸腾 系数比大麦和小麦高,消耗水分也比较多,生长期间如水分不足,常使子粒不 充实而产量降低。
  土壤
  在优良的栽培条件下,各种质地的 土壤上均能获得好收成,但以富含腐 殖质的湿润土壤最佳。燕麦对酸性 土壤的适应能力比其他麦类作物强,但不适宜于 盐碱土栽培。
  适合人群
  燕麦对于现 状常常处於紧张状态的现代上班族来说,是一种兼顾 营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群,肝肾功能不全者,肥胖者,中年人,还有想要减 肥的女性更是保健佳品。
  一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
  食用禁忌
  燕麦食用时 也有一些注意的地方。一次不宜食用太多,否则会造成 胃痉挛或腹胀;而且过多也容易滑肠、催产、所以孕妇更应该忌食。
  主要价值
  在中国人民 日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中,以燕麦的经 济价值最高,其主要表现在营养、医疗保健和 饲用价值均高。
  营养价值
  据中国医学 科学院卫生研究所综合分析,中国裸燕麦 含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,还有淀粉释 放热量以及磷、铁、钙等元素,与其它8种粮食相比,均名列前茅。燕麦中水溶 性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉 中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨 基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含 量的均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。
  营养成分
  燕麦粥富含 镁和维生素B1,也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维,可以降低胆固醇,对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的 燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾,也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以 改善血液循环,促进伤口愈合。
 
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